入冬后，天氣漸涼，最合適的營養(yǎng)補(bǔ)品，莫過于是湯羹了，因?yàn)闇龀鰜淼奈兜栗r美，而且能更加完美的吸收食物中的營養(yǎng)。很多家庭餐桌上的滋補(bǔ)品美食開始多了起來，而有孩子的家庭則是講給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)當(dāng)作成第一要事，放在了首位。按照民間的說法，根據(jù)時(shí)令節(jié)氣和人體所需，講究的是“秋收冬藏“，秋冬天也是人們選擇食補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，所以為了促進(jìn)孩子的生長發(fā)育，也為了讓孩子提高學(xué)習(xí)成績，家長們都是挖空心思了給孩子做營養(yǎng)餐，而且營養(yǎng)餐首選的大多是可以補(bǔ)鈣長身體，或者有提高記憶力功效的一些常用食材。

　　大家都知道蝦皮里鈣的含量非常豐富，有些人不分中餐晚餐大量吃蝦皮，認(rèn)為這樣補(bǔ)鈣的效果一定會(huì)很好。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，這不但不能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，相反容易增加尿道結(jié)石的患病危險(xiǎn)。正因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4-5小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時(shí)間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，并且沉積下來，久而久之極易形成尿結(jié)石。

　　蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　毛蝦有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。老話說的好：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，這個(gè)時(shí)候多吃吃毛蝦做主料、加上春蔥、雞蛋來制作蝦餅，是最合適不過的了。補(bǔ)鈣不用忙，蝦餅就是棒!最適合老人和孩子的補(bǔ)鈣菜，價(jià)格也不貴，快點(diǎn)做起來吧!另外，鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

　　蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。蝦皮是家中常備的食材，無論是蒸水蛋，還是炒青菜燉肉，都喜歡撒點(diǎn)進(jìn)去。蝦皮很常見，也很容易買到，超市里、菜場里隨便都能買到。那么蝦皮怎么吃補(bǔ)鈣效果最好呢，蒜香蝦皮、蝦皮雞蛋羹、紫菜蝦皮湯等白菜豆腐蝦皮湯在做菜的時(shí)候就放一點(diǎn)，對補(bǔ)鈣的作用并不大。鈣的吸收要靠維生素D的參與，而蝦皮所含的維生素D就很高。所以可以拿蝦皮和一些鈣含量豐富的食物一起加工，使人體對鈣的吸收更好，比如說豆腐就非常適合和蝦皮一起食用。

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