紫菜，味甘、性寒、無(wú)毒，可入藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。《隨懇居飲食譜》中認(rèn)為，紫菜和血養(yǎng)心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時(shí)行瀉痢，析醒開(kāi)胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也對(duì)紫菜的功效有著高度的評(píng)價(jià)，多吃紫菜對(duì)治療胃潰瘍、婦女更年期病癥的預(yù)防和治療，對(duì)延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預(yù)防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。

　　紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　含維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵、碘。另含蛋白質(zhì)比鮮蘑菇多9倍，脂肪比海帶多8倍，煙酸比黑木耳多1倍，維生素B2比香菇多近10倍，所含磷質(zhì)居菌類之首。

　　1、紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

　　2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療女性和幼兒貧血，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;紫菜還含有一定量的甘露醇，可作為治療孕期水腫的輔助食品。

　　3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

　　4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

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