最近，市民徐先生致電本報說買到了假海參，筆者隨后采訪發(fā)現(xiàn)，徐先生購買的海參的確與常見的海參有些不一樣。

　　假海參以假亂真切開便知分曉

　　“一直看網(wǎng)上報道說誰誰又買到假海參了，總覺得離自己很遠，可沒成想真讓自己給趕上了，立冬前后晨練的時候發(fā)現(xiàn)一家海參店，當(dāng)時店里正在舉行買一送一的活動，我一時沖動買了3斤，本以為占了便宜，可等回到家一吃就感覺出來不對勁了，所有的海參幾乎都是一個模樣，而且發(fā)不大，最后街坊來看說，你這是假海參，我一下子懵了，等我再回去找的時候，那家賣海參的早就已經(jīng)卷鋪蓋走人了，”徐先生很無奈地告訴筆者，“我趕緊拿著海參到一家海參店詢問，得到的答復(fù)是，海參是假的，用膠狀物做出來的，看來有時候真是不該圖便宜，不過國家也應(yīng)該嚴厲打擊這些造假的商家，良心哪去了。”

　　“你看，就是這些海參，也是當(dāng)時我粗心，其實仔細一些還是能看出來有些不對頭的，”筆者看到了徐先生者拿出的假海參，它們外形酷似真海參，但參刺卻都“長”在相同的位置上，這似乎也印證了海參店工作人員“批量生產(chǎn)”的推測。如果單從外表上看，消費者很難分辨出真假來，但只要用刀從中間一切便可發(fā)現(xiàn)，這些假海參與平時所吃皮凍類似，不但光滑平整，放在手里還有黏性。

　　熟客一眼便能看出假海參

　　隨后，筆者又攜帶了幾只假海參到附近的海參店去詢問，賣家們告訴筆者，假海參都是扣在模子里制成的，里面還添加了膠類物質(zhì)，這種海參熟客一眼就能看出是假的。

　　“售賣假海參的人一般會瞄準哪些剛接觸海參的市民，因為對于常吃海參的市民來說，假海參還是比較容易鑒別的，畢竟口感、模樣都與正常海參大相徑庭，市民們真正需要提防的其實是糖干海參，為什么呢?因為用糖定型的海參模樣非常好看，刺堅挺，參體肥厚，有些時候發(fā)泡出來效果也不是很差，極容易迷惑消費者，如果不點出來，很多消費者都被蒙在鼓里，這個時候最簡單的方法就是舔一下海參或者發(fā)泡海參的水，嘗嘗有沒有甜味?！睂m品海參專賣店店長告訴筆者。

　　如何鑒別海參呢?

　　既然市面上仍存在劣質(zhì)海參，消費者應(yīng)該如何辨別呢?

　　除了剛才所說的“嘗”之外，宮品海參專賣店店長還教給筆者三種更為簡便易行的方法“望”“聞”“摸”。

　　望首先來解釋一個誤區(qū)，有人認為選海參應(yīng)該看顏色。這多少有一些道理，海底生長的海參顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由于攝取的食物有差異，所以即使在海底10米范圍內(nèi)，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞。

　　聞其次就是海鮮的味道，同樣的海鮮，生長在不同的海域里，味道就會有很大的區(qū)別。海參也一樣，不同海域里，海參的味道也有不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的參吃起來口感也好，因此選擇這樣的海參是正確的。如果聞著海參有藥品的味道，最好不要買。

　　摸最后就是摸海參，摸的最大的學(xué)問在于手感。好的野生海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟，缺乏彈性。

（文章轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)）