進(jìn)入夏季，隨著氣溫持續(xù)飆高，一些超市和農(nóng)貿(mào)市場的速凍調(diào)制食品衛(wèi)生狀況令市民十分擔(dān)憂。記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些市場內(nèi)，魚丸、蟹棒、水餃、湯圓等速凍調(diào)制食品都是“裸身”散賣，不但看不到生產(chǎn)日期、廠家，部分冷凍食品還遭遇了二次污染。

　　“裸裝”速凍調(diào)制食品亂象叢生

　　6月5日，在鄭州市緯四路農(nóng)貿(mào)市場，記者發(fā)現(xiàn)不少店鋪的冰柜中擺放著各種各樣的速凍調(diào)制食品，這些食品均用一個(gè)透明的塑料袋子敞口裝著，“裸身”銷售。記者在一家店鋪的柜臺前，仔細(xì)拿起一袋速凍蟹棒察看，在袋子外觀未看到任何產(chǎn)品說明標(biāo)簽，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家也未標(biāo)明。

　　“我們這些產(chǎn)品都是從廠家直接進(jìn)過來的，不到三天一袋子就會賣完，日期都是最近的，你可以放心購買。”店鋪老板告訴記者。

　　記者在某大型超市冷凍柜前看到有市民挑選食品后不滿意便直接將食品重新倒回冷凍柜內(nèi)，有些人則干脆直接用手抓，還有些冰柜門大開，部分速凍調(diào)制食品出現(xiàn)開化。

　　一位銷售速凍調(diào)制食品的業(yè)內(nèi)人士說：“現(xiàn)在市場上也有帶著包裝的速凍調(diào)制食品，不過，‘著裝’的食品卻不如散裝的銷售好，主要是因?yàn)樯⒀b產(chǎn)品可以讓超市和經(jīng)銷商從中賺取差價(jià)，得到更多的實(shí)惠;并且相對于‘豪華包裝’的產(chǎn)品，散裝售賣的方式，可以給人一種方便、實(shí)惠的感覺，適合大眾消費(fèi)，買的人非常多?！?/p>

　　行業(yè)規(guī)范明確 期待真正貫徹執(zhí)行

　　近些年來，盡管國家不斷出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對冷凍調(diào)制食品進(jìn)行規(guī)范，但是從目前市場情況來看，“禁裸令”似乎成了雞肋。

　　據(jù)悉，我國在2004年出臺了《SB/T 10379-2004 速凍調(diào)制食品》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“沒有包裝的速凍調(diào)制食品不得銷售，嚴(yán)禁拆包零售?！倍鴱?011年11月起開始實(shí)施的《肉丸(SB/T10610-2011)》，同樣明確規(guī)定：“銷售環(huán)節(jié)應(yīng)配有冷藏柜或冷凍柜，不應(yīng)裸露銷售?！钡搅?012年，由中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)起制定的關(guān)于速凍調(diào)制食品的標(biāo)準(zhǔn)還有《SB/T 10825-2012 加工食品銷售服務(wù)要求 速凍食品》、《SB/T 10827-2012 速凍食品物流規(guī)范》也對此進(jìn)行了規(guī)范。

　　那么，真實(shí)的情況是怎樣的呢?據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，從法律法規(guī)角度上說，國家對速凍調(diào)制食品的銷售形式是有明確規(guī)定的，只是并沒有得到很好的貫徹執(zhí)行。

　　對此，中國包裝教育委員會常務(wù)委員魏風(fēng)軍說，近日《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開始公開征求意見，其中，最值得關(guān)注的是，該標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地引入了“生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書”概念，將整個(gè)生產(chǎn)過程制度化。唯一令人遺憾的是，這部規(guī)范仍然是行業(yè)性的，不具有強(qiáng)制性。如果想徹底糾正速凍調(diào)制食品行業(yè)的亂象，必須出臺強(qiáng)制性的國標(biāo)。

　　穿上“糖果裝” 規(guī)范冷鏈配送環(huán)節(jié)

　　那么究竟冷凍調(diào)制食品應(yīng)該如何合理“穿衣”呢?魏風(fēng)軍認(rèn)為，“糖果裝”是速凍調(diào)制食品未來發(fā)展的趨勢。同時(shí)，越來越多可選擇的高性能包裝材料也給“糖果裝”速凍調(diào)制食品提供了更好的安全保護(hù)，而且對企業(yè)來說也更易于品牌推廣?！疤枪b”調(diào)制食品一袋重量為100克左右，外包裝上印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家等相關(guān)信息，整體包裝十分規(guī)范。

　　魏風(fēng)軍說：“目前河南省大中型速凍調(diào)制食品企業(yè)都比較重視‘糖果裝’速凍調(diào)制食品，例如，三全公司全力推動‘糖果裝’產(chǎn)品，在全國范圍內(nèi)的超市賣場禁銷散裝火鍋料。未來在推行‘糖果裝’速凍調(diào)制食品的過程中，我省速凍企業(yè)應(yīng)緊跟國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，追逐新型功能性包裝，結(jié)合產(chǎn)品實(shí)際選擇包裝，為消費(fèi)者提供安全食品?！?/p>

　　另外，記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，不少速凍調(diào)制食品在冷鏈配送方面存在問題，產(chǎn)生了二次污染。對此，魏風(fēng)軍說，冷凍企業(yè)在冷鏈配送上十分講究，速凍調(diào)制食品運(yùn)輸必須采用冷藏車、保溫車運(yùn)輸。運(yùn)輸車輛必須專車專用，速凍調(diào)制食品不得與其他貨物混合運(yùn)輸。車輛廂體必須清潔衛(wèi)生，每車一次配送完畢。裝載速凍調(diào)制食品必須事先啟動冷藏車制冷設(shè)施，待廂體溫度低于-10攝氏度時(shí)，方可裝卸貨物，而在銷售環(huán)節(jié)上冷凍銷售柜應(yīng)裝有易讀的精確溫度計(jì)，柜壁上應(yīng)有明顯的最大容量標(biāo)志線，溫度必須達(dá)到-18攝氏度以下。大型冷凍銷售柜必需備有適當(dāng)數(shù)量的隔板，保證制冷效果。

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